みなさん、魯肉飯をご存じですか。
最近、日本でもコンビニエンスストアなどで販売するようになったので、食べたことがある人も多いと思います。
魯肉飯は台湾人のソウルフードともいわれ、台湾を代表する料理の一つです。作り方は簡単で、さいの目に切った豚バラ肉をねぎ油でさっと炒めた後、漢方などが入った醤油ベースのスープで煮込み、最後にご飯の上にかけて、上にゆで卵を乗せて出来上がりです。
香りをつけるために、みじん切りにした椎茸を入れる店もあります。
付け合わせには甘酸っぱいたくあんがついています。脂っこい料理の箸休めにぴったりです。
魯肉飯は、台北など台湾北部ではそぼろ状になっていますが、台南など南部では、角煮のように大きな塊で出てきます。同じ名前でも地域によって違いがあります。機会があれば食べ比べてみてください。
執筆：台湾人ガイド 徐啓祥